菜单

Ravioles d 'escargots et volaille, émulsion aux girolles, huile d'une persillade

Tarte au foie gras et pommes, gelée au muscat d' Alsace (suppl 3.5 euros)

Dos de cabillaud en croûte d’anchois et olives, soupe de poissons émulsionnée

Cheesecake aux crevettes, gaspacho d'avocat et citron vert

Poitrine de cochon confite, conchiglioni au potimarron et son émulsion au parmesan

Entrecôte de veau, légumes pot au feu et émulsion au wasabi

Suprême de volaille farci au boudin Basque, coulis de panais et pommes

Thon mi-cuit, tatin d’endives au picon, émulsion orange au gingembre et carottes

Assortiment de Fromages de la Cloche à fromages

Assortment of mature cheeses / Reifkäse-Sortiment

Iles flottante, nougatine au flocon d’ avoine et crème anglaise à la Brioche

Parfait glacé au sirop de liège, gaufre de Liège et pommes caramélisées

Crémeux au chocolat et combawa, passion et bananes