菜单

Boudin de homard et crevettes, agrumes, passion et bisque émulsionnée

Croquant de radis, crabe, moules et écume de céleri

Civet de betteraves, champignons, gel de cassis et poires

Pressé de foie gras et pot au feu, consommé froid à la truffe (suppl. 3.5 euros)

Croquette de joue de bœuf, foie gras poêlé et émulsion aux oignons caramélisés

Dos de chevreuil rôti, raviole croustillante d'un civet, purée aux marrons et sauce poivrade

Tartelette aux champignons, épinard et filet de canette, beurre de truffe et jus aigre doux

Dos de cabillaud fumé, embeurrée de choux vert, crème de pommes de terre et noisettes

Assortiment de Fromages de la Cloche à fromages

Assortment of mature cheeses / Reifkäse-Sortiment

Sablé à la mandarine, poivre de timut et fromage blanc

Pavlova banane, caramel au Miso et crumble cacahuète

Chocolat en texture...