back

Après 4 ans à l’École hôtelière de Namur en Belgique et une année de spécialisation en « sucre et travail du chocolat », Antoine Huart travaille pendant 4 années dans le restaurant Bruneau qui possède 3 étoiles au guide michelin.

Il participe également à de nombreux concours tel le Bocuse d Or et le mandarine napoléon.

Ce jeune mais néanmoins talentueux chef décide par la suite de rejoindre Strasbourg ou il vous propose une cuisine originale et personnelle. Cette dernière vous fera découvrir certains produits méconnus en Alsace issu du terroir Belge.

prix

Encornet farci au veau et chorizo Ibérique, coulis de tomates et poivrons ( suppl 2.5 euros)

---------------------------------------------

Tartare de thon et Guacamole, toast d'Avruga et feuilles d'huitre

---------------------------------------------

Mille et une tomates, gaspacho de roquette et Burrata

---------------------------------------------

Millefeuille de foie gras de canard et volaille, Truffe d'été et figues ( suppl 3.5 euros)

---------------------------------------------

Chandeleur de saumon fumé et citron vert et son cube de Gravlax, émulsion au Wasabi

Carré de cochon noir Ibérique, brochette de légumes du soleil et polenta à l'olive

---------------------------------------------

Cœur de Quasi de veau cuit à basse température et sa tartelette aux girolles

---------------------------------------------

Croustillant de joues de porc, Légumes à la Francaise sur un lit de pied de porc vinaigré, moutarde et estragon

---------------------------------------------

"Tartare" de volaille au citron confit, panisse et caviar d'aubergine

---------------------------------------------

Filet de rascasse rôti dans une soupe de poissons et pommes de terre safranées (suppl 3.5 euros)

 

---------------------------------------------

 

---------------------------------------------

Le poisson du jour est au Tableau suivant les arrivages ( +3,50 € )

Assiette de fromages affinés et sirop de Liège

---------------------------------------------

Amandine aux abricots et sa compotée à la lavande, glace vanille

---------------------------------------------

Crème brulée aux citrons verts, basilic et fraises

---------------------------------------------

Tarte au melon et pastèque, mousse Mauresque

---------------------------------------------

Assiette tout chocolat (soupe, glace, moelleux)

 

 

back